Ricette della Bruna. Ermes: una storia d'amore e trattoria (Le)

Sessant'anni di piatti, di allegria, di gioia regalata agli amici e ai clienti, con fatica e sacrificio, con tanto lavoro, ma anche sessant'anni, e più, di amore, di emozioni, di vita. Ermes e Bruna, Bruna ed Ermes, loro sono i protagonisti di una storia tra famiglia e trattoria ormai diventata storia della città, simbolo di una modenesità bella, gioiosa, autentica. Per la prima volta raccolte le storiche ricette 'della Bruna' che hanno segnato i diversi giorni della settimana di migliaia di clienti ed amici dal 1963 ad oggi, come i quadretti in brodo coi fegatini di pollo, i tortellini in brodo, le tagliatelle col ragù, la cotoletta, il guanciale in umido, il bollito, le frittelle di baccalà e tutte le altre. Ricette originali riscritte e spiegate con perizia da Francesco Battaglia, insieme a Paola, da 18 anni in cucina con Bruna davanti ai fornelli e ora garante di continuità, illustrate da foto originali. Ma anche la storia umana e familiare, vera storia d'amore e di vita, raccontata per la prima volta con aneddoti originali e fotografie dell'epoca, di Ermes Rinaldi e Bruna Calza, del loro incontro, del loro innamorarsi, del mettere su famiglia, della decisione di aprire una trattoria in centro a Modena e di come questa impresa è diventata patrimonio della città e simbolo della tradizione, non solo gastronomica, di un modo di vivere e di essere, assolutamente modenese. Un racconto lungo sessant'anni nel quale tutti, anche chi è entrato una sola volta nella 'gabbianeria' di via Ganaceto, potrà ritrovare quell'atmosfera unica, indimenticabile che portiamo nel cuore.