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Verdure dimenticate. Conoscere e cucinare ortaggi antichi, insoliti e curiosi (Le)

Verdure dimenticate. Conoscere e cucinare ortaggi antichi, insoliti e curiosi (Le)

Riferimento: 9788858014844

Editore: Gribaudo
Autore: Pecchioli Morello
Collana: Sapori e fantasia
In commercio dal: 15 Settembre 2016
Pagine: 199 p., Libro in brossura
EAN: 9788858014844

14,16 €

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Non disponibile

Descrizione

Questo libro presenta una selezione di ortaggi antichi e spesso dimenticati che, fortunatamente, non sono introvabili: sono in vendita nei mercatini a km 0, possono essere acquistati direttamente sul luogo di produzione; in alcuni casi crescono spontaneamente in orti e prati. Più di 80 ricette con ortaggi minori ed erbe che meritano di trovare posto sulla nostra tavola per la ricchezza di sapori che sono in grado di donare. Patissone, rutabaga o navone o rapa svedese, zucca centenaria, barba di becco... Per ogni ortaggio il libro fornisce indicazioni sul territorio di origine, sulla storia, sulle caratteristiche, sulle proprietà nutrizionali sugli usi in cucina, oltre a qualche ricetta per provare subito questi ingredienti: carpaccio di ramolaccio nero, insalata di pomodori e baccelli di pisello asparago, tuberine saltate in padella, linguine con barba di frate e ricotta, ravanelli e pompelmo fritti...

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