Dolci per tutti. Le intolleranze in pasticceria

Riferimento: 9788898675494

Editore:
Autore: Gabriele Bozio, Stefano Laghi
Collana: I tecnici
In commercio dal: 2016
Pagine: 287 p., Libro rilegato
EAN: 9788898675494

69,00 €

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Descrizione

Sono sempre di più, in Italia, le persone intolleranti al glutine che non vogliono rinunciare al piacere della pasticceria. Come accontentare dunque le loro dolci aspirazioni senza correre rischi e al tempo stesso stravolgere la produzione in laboratorio? Tutte le risposte si trovano in questo volume di Stefano Laghi e Gabriele Bozio che affrontano insieme lo spinoso universo delle intolleranze in un testo che non pretende di fornire soluzioni universali, ma dispensa altresì tutta la loro esperienza, studio, analisi e meticolose sperimentazioni.

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