In cucina, le verità van dette!

Riferimento: 9788867226740

Editore: L'Ippocampo
Autore: Le Caisne Arthur
Collana: Gourmet - Vari
In commercio dal: 24 Febbraio 2023
Pagine: 240 p., Libro rilegato
EAN: 9788867226740
19,90 €
Quantità
Disp. in 3/4 gg lavorativi

help_outlineContatta il negozio
In cucina, le verità van dette!

In cucina, le verità van dette!

 

Descrizione

Estraete in anticipo la carne dal frigo per evitare uno shock termico. La pasta va cotta sempre in abbondante acqua. Esistono quattro sapori di base: salato, dolce, amaro e acido. Bla bla bla... Pensiamo tutti di saper cucinare, perché abbiamo imparato dalla nonna o ci affidiamo a qualche bibbia culinaria... Sarà, ma spesso le tradizioni ignorano il progresso scientifico! Ciò che un tempo era vero, non necessariamente lo è ancora. Salatura, cottura, marinatura, bagnomaria... Arthur Le Caisne ci spiega cosa succede davvero nei nostri forni, pentole e palati. Con umorismo, impertinenza e più di 400 illustrazioni, l'autore sfata oltre 60 luoghi comuni, evidenzia i limiti di gesti superati e ristabilisce le verità in cucina, aggiornando ricette emblematiche che credevamo di conoscere: patate fritte, bollito, pollo arrosto, roast beef o un semplice brodo...