Grande libro della fermentazione. La bibbia della fermentazione casalinga, da tutto il mondo (Il)

Riferimento: 9788871068404

Editore: Sonda
Autore: Katz Sandor Ellix, Nonna L. V. (cur.)
Collana: Dizionari
In commercio dal: 01 Febbraio 2018
Pagine: 511 p., Libro rilegato
EAN: 9788871068404
22,00 €
Quantità
Non disponibile

help_outlineContatta il negozio
Grande libro della fermentazione. La bibbia della fermentazione casalinga, da tutto il mondo (Il)

Grande libro della fermentazione. La bibbia della fermentazione casalinga, da tutto il mondo (Il)

 

Descrizione

Amata dagli appassionati e dai professionisti, questa guida offre: la storia, i meccanismi fisici e le trasformazioni chimiche alla base della fermentazione, con esempi tratti dalle tradizioni di ogni luogo e tempo; tutto il necessario per incominciare, dall'attrezzatura fondamentale alle condizioni climatiche e ambientali ideali; informazioni chiare e dettagliate, con istruzioni e ricette passo passo, per fermentare frutta e verdura, latte e derivati, cereali e tuberi amidacei, legumi e semi... e ottenere idromele, vino e sidro, formaggi e latticini, birre, alcolici e bevande frizzanti; consigli pratici per fermentare responsabilmente, nel rispetto dell'igiene e della sicurezza, e per conservare i propri fermentati; una panoramica dei campi di applicazione non alimentari della fermentazione: dall'agricoltura alla gestione dei rifiuti, dalla medicina all'arte. Prefazione di Michael Pollan.