Cucina di Lunigiana. Le fonti, le storie, le ricette (La)

Riferimento: 9788899898243

Editore: Tarka
Autore: Marchese Salvatore
Collana: Radici
In commercio dal: 01 Gennaio 2016
Pagine: 320 p., Libro in brossura
EAN: 9788899898243
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Cucina di Lunigiana. Le fonti, le storie, le ricette (La)

Cucina di Lunigiana. Le fonti, le storie, le ricette (La)

 

Descrizione

Se la Lunigiana non fosse esistita avremmo dovuto inventarcela, noi cultori di etnogastronomia, assaggiatori storici: che laboratorio! Pensate un po': un'area dove ci sono stati insediamenti etruschi, fenici, dove Roma aveva uno dei suoi più grandi porti commerciali (Portovenere) e che per di più, viva e vitale, sta a cavallo di tre regioni come la Liguria, la Toscana e l'Emilia Romagna, che vi fanno incontrare i lati poveri dei propri Appennini; un'area dove l'ingegno di tre regioni si è aguzzato per creare una cultura cucinaria che venisse prima di tutto a capo della fame; un'area dove tuttora convivono la civiltà dell'olio d'oliva, ligure e toscana, quella delle castagne, ligure ed emiliana appenninica, quella delle erbe, ligure, quella dei fagioli, toscana, quella della farina gialla, emiliana e toscana. Che volere di più?