Fare il formaggio in casa. Dal latte alla caciotta in dieci semplici mosse

Riferimento: 9788861892057

Editore: Terre di Mezzo
Autore: Ferraris Roberta
Collana: I piccoli
In commercio dal: 29 Marzo 2012
Pagine: 55 p., Libro in brossura
EAN: 9788861892057
4,00 €
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Fare il formaggio in casa. Dal latte alla caciotta in dieci semplici mosse

Fare il formaggio in casa. Dal latte alla caciotta in dieci semplici mosse

 

Descrizione

Fare il formaggio in casa? Si può! Seguendo poche semplici regole e senza grandi investimenti. L'autrice, esperta di caseificazione domestica, ci svela i suoi segreti e ci accompagna passo passo: tutto quello che dovete sapere sui principi base (dall'acidificazione lattica alla lavorazione alla conservazione del formaggio) e tre ricette alla portata di tutti: un formaggio fresco, una cagliata tipo caprino o robiola, un formaggio da stagionare. E poi dove procurarsi il latte (di vacca, di pecora, di capra), l'attrezzatura essenziale e le buone pratiche tradizionali, oltre a utili consigli per preparare ricotta e yogurt.