Grande libro della fermentazione. Esplorazioni nei sapori segreti dei microrganismi (Il)

Riferimento: 9788858052365

Editore: Gribaudo
Autore: Beria Martino
Collana: Sapori e fantasia
In commercio dal: 22 Ottobre 2024
Pagine: 336 p., Libro rilegato
EAN: 9788858052365
29,00 €
Quantità
Disponibile subito

help_outlineContatta il negozio
Grande libro della fermentazione. Esplorazioni nei sapori segreti dei microrganismi (Il)

Grande libro della fermentazione. Esplorazioni nei sapori segreti dei microrganismi (Il)

 

Descrizione

Come il nostro pianeta, anche nell'alimentazione ogni vaso di fermentazione è un pianeta a sé, brulicante di vita, una sorta di brodo primordiale, dove tutto nasce, si trasforma, e nuovi super alimenti prendono vita sotto il nostro occhio vigile. Verdure, yogurt e kefir, lievito madre, aceti, birra, sidri, ma anche fromagerie e charcuterie vegetale, e poi koji, kombucha... per quanto possiamo, limitiamoci a osservare pazientemente il trasformarsi della materia. I microrganismi, invisibili protagonisti del nostro mondo, si nutrono, si riproducono, colonizzano. E lo fanno con una strategia geniale: rendere irresistibile il cibo che li ospita.